La cachama ou pacu: poisson d'Amazonie.

La cachama (en espagnol) ou le pacu (ou également tambaqui au Brésil) est un poisson originaire du bassin de l'Amazone et de l'Orénoque.

Il existe principalement deux espèces cultivées en Amérique centrale et du sud: la blanche (Piaractus brachypomus) et la noire (Colossoma macropomum) et leurs hybrides.

Il s'agit d'un poisson qui a une croissance extraordinaire et qui peut être adapté à l'élevage intensif. La reproduction doit se faire de façon artificielle avec injection d'hormone. Ce poisson ne se reproduit pas de manière naturelle en étangs piscicoles.

Sa chair est ferme et savoureuse. Les marchés colombien et brésilien sont très demandeurs.

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